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喝剩酸奶瓶在车里炸了 都是乳酸菌发酵惹的祸
中国财富网    时间: 2016-5-31 14:33:03    字号:

  盛夏到来,炎炎烈日下,私家车变成了“烤箱”。前几天,市民张女士一开车门,吓一大跳:谁把酸奶瓶子扔我车里了?车玻璃也没碎啊?咋都是玻璃碴子呢?再仔细一看,是喝剩的酸奶玻璃瓶在车内高温下爆炸了!张女士心有余悸,多亏爆炸时孩子不在车上,否则太危险了。

  喝剩的酸奶车里爆炸

  这两天,沈阳的最高气温节节攀升。昨天下午,市民张女士准备开车回家,打开车门,热浪扑面,其中还夹杂着酸臭的味道。“这啥味儿啊?”还没等张女士弄明白这难闻的味道从何而来,车厢内的景象让她目瞪口呆:“从座椅到顶棚,遍布着乳酪状的痕迹,散发出难闻的气味。”张女士仔细一看,车厢内还散落着不少玻璃碎片。

  这时,张女士才恍然大悟:乳酪状的物体是之前女儿喝剩下的酸奶。“前一天女儿在车里打开一瓶酸奶,喝了几口之后,忘在了车里。没想到,晒了一天,变成了‘炸弹’。”

  这一炸,麻烦不小,酸奶污渍难以清除,需要到专业洗车店进行清洗。张女士挺纳闷:“听说碳酸饮料在高温下会爆炸,酸奶也不带气儿,咋还能爆炸呢?”

  乳酸菌在高温下发酵胀气

  酸奶是以新鲜牛奶为原料,经杀菌、添加有益菌(发酵剂)发酵后,再冷却灌装的牛奶制品。

  那么,酸奶瓶为何会爆炸呢?一般来说,酸奶在2℃-6℃的情况下,乳酸菌会暂停发酵,保证酸奶的新鲜和营养。一旦脱离了冷藏条件,乳酸菌就会加速发酵,产生胀气。最近,沈阳市的气温不断攀升,汽车在太阳直射下,车厢温度能达到六七十度。高温导致酸奶内乳酸菌进一步发酵,产生很多气体,当瓶内气体过多,压力较大时,就可能会引起爆炸。

  存放酸奶,注意点啥

  其实,酸奶“爆炸”的事件已经屡见不鲜,甚至还有人为此受伤。2015年6月,深圳市民叶女士就被丢弃在垃圾桶内的酸奶炸伤了眼睛。

  那么,保存酸奶有哪些注意事项呢?首先,要冷藏储存。酸奶买回家后,要尽快放在冰箱冷藏,以控制里面的乳酸菌活性,使其活性平稳。其次,开封后尽快饮用。酸奶开封后最好在24小时内喝完,时间太久,空气中的杂菌会进入酸奶,导致酸奶变质。最后,酸奶胀袋不能喝。如果酸奶发生胀袋或味道变酸,即使在保质期内也要尽快扔掉。如继续饮用,易导致食用者产生腹泻等不良反应。另外,如果酸奶过期了,最好把瓶盖揭开,把酸奶倒掉后,再将瓶子扔到垃圾筒。

来源: 沈阳晚报    责任编辑:雷子
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