农历腊月二十四，按福州传统习俗，是祭灶日，福州祭灶有“官三民四船五”之说，即官家腊月二十三日祭灶，百姓二十四日祭灶，水上人家二十五日祭灶。祭灶食品也有讲究，除了灶糖灶饼，荤灶要有美酒、鱼肉，素灶要有带头甘蔗、荸荠等。祭灶辞旧，祈福迎新！
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