酥饼的做法及配方，酥饼的做法及配方大全

为什么油酥饼的面有韧性?

做油酥：面粉中加适料盐、花椒粉、大料粉、鸡精 油烧开以后放凉倒入配好调料的面粉中搅拌均匀，然后加入熟芝麻碎搅拌匀。 一小时后将面团擀开后加入适料油酥。 油酥抹均匀。

这种差异主要取决于两种不同风格的面团所追求的口感和质地。

油酥烧饼虽然是死面做的。但是因为它里面加了油酥增加了面的弹性，所以它的收缩比较大。

韧性饼干在国际上被称为硬质饼干，一般采用中筋小麦粉制作，而面团中油脂与砂糖的比率较低，为使面筋充分形成，需要较长时间调粉，以形成韧性极强的面团。

酥到掉渣的糖酥饼

克面粉加350克温水和成面团，水的量根据自己的面粉吸水性慢慢加，然后面团上面抹一层食用油盖保鲜膜醒30分钟左右。

油酥糖饼做法如下：用料：中筋面粉320克，清水190克，中筋面粉16克，砂糖70克，植物油56克，中筋面粉70克，发酵粉3克盐3克。面粉中加入清水，盐，发酵粉。揉成面团，用力揉面5分钟左右，盖上保鲜膜进行发酵。

这样一个糖酥面饼就制作完成了。油煎面饼。电饼铛加热刷油，将糖酥面饼放到平底锅中油煎，直到两面金黄。煎饼的过程中不断翻动，避免焦糊。糖酥饼就制作完成了。

糖酥饼如何制作才外外酥里软。酥的掉渣。首先我要准备材料。碗中放入500克面粉。加入六克白糖三克食盐倒入15克食用油倒入260克温开水。将面粉搅拌成。面糊状以后把面。揉成面团。面团揉至光滑，以后盖上盖子。

稍微冷却，就可以吃了。酥得掉渣儿的糖酥饼！做法二，红糖酥饼 材料 普通面粉200克，奶粉8克，盐2克，黄油30克，水120克。 低筋面粉150克，食用油75克。 红糖、葡萄干、芝麻、蔓越莓干适量。

酥饼制作方法

1、第一步：制作水面团将170g 50度左右的温水加入到碗中，与其他水面皮需要的材料一起搅拌，搅拌成面絮状。

2、【制作步骤】步骤酥饼之所以酥，关键就在和面上，和面时要分2次，先用水和一部分面，200g普通面粉，倒入120ml清水，用筷子搅拌成絮状，然后倒45ml食用油，用手揉成光滑的白面团。

3、酥饼的制作方法如下：用料：油皮：、中筋面粉220g、糖50g、猪油70g、热开水90g、油酥：、低筋面粉160g、猪油80g、馅儿：、蜜红豆720g、表面：、蛋黄＋水1个蛋黄＋10g水、黑芝麻适量。步骤：先做油酥。

4、酥饼 首先，要准备好材料，面粉、玉米油、糖等，最好是玉米淀粉，再加几个鸡蛋，白芝麻。要先制做它的馅料，首先加入糖，再放些面粉进去，然后用小火炒，等它变成微黄色，有香味出来的时候就可以了。

红豆酥饼,酥到掉渣

1、红豆一口酥 食材：低筋面粉130克，猪油60克，鸡蛋液38克，糖粉20克，蜜红豆32克，黑芝麻少许，蛋黄液少许做法：往猪油内加入鸡蛋液，用手动打蛋器稍微拌下。筛入低筋面粉和糖粉，用刮刀拌拌，揉成光滑的面团。

2、取一个好的面团，从两边往中间压扁，然后用面杖成中间厚四周薄的圆片。 放入做好的蜜豆，用虎口收紧收口，然后压一压成饼状。 依次做好放在铺有油纸的烤盘上，表面刷上一层蛋液，用水果刀割3刀，再撒上白芝麻。

3、步骤一第一步大家首先来制作水油皮的一部分：先将普通面粉中添加糖，拌匀，随后倒进烧开的水，边倒边用筷子开展拌和成絮状物，再放进动物油。

4、红豆沙馅 420g 酥皮饼（红豆馅）酥到掉渣的做法 先做油酥，油酥食材称量好后混合均匀，用保鲜膜包好。然后坐油皮。油皮食材称量好混合均匀，然后转移到操作台上，揉面2～3分钟，至面团光滑，然后用保鲜膜包好。