中物智库创始人杨熙：物业企业跨界布局团餐业务，有一定的优势

专题：“长大以后”2023熙说物业年度演讲

　　12月14日，由中物智库主办的“长大之后”2023熙说物业年度演讲在北京·中华世纪坛剧场举办，这是行业内首次以这类形式来畅聊行业发展。中物智库创始人杨熙出席并发表演讲。

　　杨熙表示，前几天，马云成立了马家厨房食品公司，传言马云要入局预制菜，一度引起市场高度关注。被誉为中国餐饮行业的“最后一片蓝海”的团餐，也是近两年，物业行业重点布局的赛道。

　　根据中国饭店协会数据显示， 2017年至2022年中国团餐市场规模由1.19万亿元稳步增至2.05万亿元。而根据中国物业管理协会数据，2022年物业管理行业市场规模约达1.5万亿。对比看来，团餐已经是一个比物业更大的赛道。

　　对此，杨熙指出，物业企业的战略，究竟是把团餐当做一个辅助的增值服务业务，还是作为一项未来的主力营收、重要的第二曲线业务来发展，将很大程度决定未来在团餐市场的竞争格局，甚至物业市场的竞争格局。

　　在他看来，物业企业跨界布局团餐业务，具有一定优势：

　　一是团餐市场主要服务的对象为学校、企业、医院、机关、企事业单位等，与非住业态的物企布局服务场景相似，增加了物企进入团餐赛道的契机。

　　二是物业与团餐业务具有相近的经营管理属性。团餐与物业一样都是劳动密集型行业，生产经营活动各个环节均对人工有着较强的依赖性，对标准化产品、数字化等需求较大。对于很多物企来说，在这些方面已经有较为丰富的经验和体系，更能理解团餐的运营。

　　三是物业与团餐一体化融合发展、联合投标，有助于物企拓展业务。正如雅生活社商事业部非住增值业务副总经理邓启聪在做客中物智库专家讲堂时所分享：“团餐在物企后勤一体化的角色越来越重要，物企做团餐能够区别于团餐企业，打造独特核心竞争优势。”

　　那么，物企做团餐业务又有哪些挑战？杨熙指出，首先，团餐重管理且利润很薄。根据中国饭店协会数据，企业和学校是团餐最大的市场需求来源，合计占比超过六成，这两类客户主体决定了团餐对管理运营的要求高，且处于微利状态，行业均值在5%-8%。

　　第二，政策鼓励学校自营食堂。山东等一些地区已经发文要求学校将食堂团餐收回改为自主经营。

　　第三，团餐市场格局分散，企业规模差异大，服务水平参差不齐。标准化、供应链成为团餐企业降本增效、挖掘增长潜力的关键。

　　第四，食品安全风险最为致命。今年上半年“指鼠为鸭”的新闻舆情、科技博主辛吉飞的“那必是科技与狠活”的梗，曝光食品添加剂的问题，让团餐面临着信任危机和舆情压力，也提醒从业者重视食品安全。

　　对于当下物业企业探索布局团餐赛道的情况，杨熙指出，国际上的团餐巨头，首先是索迪斯。索迪斯2022年团餐业务收入约847亿元，同比增长约35%，约占其总收入的58%。而爱玛客，2022年以团餐业务为主的食物和支援服务收入达260亿元，同比增长约28%，占总收入的22%。

　　把目光转回国内。目前，上市物业服务企业中，绿城服务、雅生活、金科服务等十家左右物企布局了团餐业务。其中，新城悦服务从2020年开始布局餐饮服务赛道，收购成都诚悦时代进入“物业+团餐”领域后，先后并购上海学府餐饮、苏州海奥斯餐饮、天津金玉和上海翔禧等多家团餐企业，打造“物业+餐饮”新型后勤服务模式，力图成为中国版索迪斯。截至2022年，新城悦团餐相关收入同比增长超过3倍（333.94%）达到3.55亿元。今年2023年上半年收入又增长55.3%达到2.22亿元，企业内部“物业+团餐”协同项目超过37个。

　　“但整体看，物企在团餐业务板块布局时间还比较短，相关业务的收入在整体营收中的贡献还不到10%，仍有很大的增长空间。虽然团餐与物业有相似之处、协同效应，但团餐业务也有专业属性，物企多通过并购、合资合作或战略合作进军团餐业务。”他说。

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